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膨化機(jī)廠家-香來(lái)爾(在線咨詢)

武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司
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    膨化機(jī)廠家-香來(lái)爾(在線咨詢):
    氣流膨化機(jī),武漢仿手工蛋卷機(jī),武漢全自動(dòng)炒米機(jī)


     關(guān)于目前市面上膨化機(jī)的分類

       由于用途和設(shè)備的不同,膨化食品有以下三種類型:一是一類用擠壓式膨化機(jī),以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;二是第二類用擠壓式膨化機(jī),以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料,經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。







    直接膨化的工藝流程

    進(jìn)料→(擠壓)膨化→切斷→干燥→包裝→成品

    物料在擠壓膨化機(jī)中的膨化過(guò)程大致可分為三個(gè)階段:

    輸送混合   擠壓剪切  擠壓膨化

    ①輸送混合階段:物料由料斗進(jìn)入擠壓機(jī)后,由璇磚德螺桿推進(jìn),并進(jìn)行攪拌混合,螺桿的外形呈棒錘狀,物料

    在推進(jìn)過(guò)程中,密度不斷增大,物料溫度也不斷上升。

    ②擠壓剪切階段:物料進(jìn)人擠壓剪切階段后,由于螺桿與螺套的間隙進(jìn)一步變小,故物料繼續(xù)受擠壓;

    當(dāng)空隙完全被填滿之后,物料便受到剪切作用;強(qiáng)大的剪切主應(yīng)力使物料團(tuán)塊斷裂產(chǎn)生回流,回流越大,則壓力越大,壓力可達(dá) 1500千帕左右。。在此階段物料的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)由于強(qiáng)大的剪切作用而發(fā)生變化。

    ③擠壓膨化階段:物料經(jīng)擠壓剪切階段的升溫進(jìn)人擠壓膨化階段。由于螺桿與螺套的間隙進(jìn)一步縮小,剪切應(yīng)力也急劇增大,物料的晶體結(jié)構(gòu)遭到破壞,產(chǎn)生紋理組織。





    溫度和壓力的共同作用的膨化

    低溫真空油炸膨化( Low-temperature Vacuum Frying Puffing):在負(fù)壓條件下,食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進(jìn)行油炸,這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時(shí)油溫采用80?120‘C,膨化機(jī)廠家,則原料中水分可充分蒸發(fā);水分蒸發(fā)時(shí)使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產(chǎn)品有顯著的膨化效果,而且油炸時(shí)間相對(duì)縮短。  

    擠壓膨化( Extrusion Puffing):一般食品物料在壓力作用下,定向地通過(guò)一個(gè)模板,連續(xù)成型地制成食品,被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書(shū)的探討之列。






    膨化機(jī)廠家-香來(lái)爾機(jī)械由武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司提供。武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司(www.8288.cn)是從事“膨化機(jī),蛋卷機(jī),包子機(jī),餃子機(jī),薄餅機(jī)炒米機(jī)麻花機(jī)爆米花機(jī)”的企業(yè),公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),用心服務(wù)”的理念,為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來(lái)電咨詢!聯(lián)系人:蔡經(jīng)理。同時(shí)本公司(www.danjuanji.com.cn)還是從事蛋卷機(jī),蛋卷機(jī)價(jià)格,蛋卷機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)的廠家,歡迎來(lái)電咨詢。
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